informatii utile

Grâu şi gluten

Oboseala trupului se drege cu pâine – Judecători: 8,5

M-am hotărât să scriu câte ceva despre subiectul de mai sus, când am văzut acum vreo doi ani in Serbia înt-un supermarket cârnaţi şi ulei fără gluten. M-a pufnit râsul, dar gazda mea, m-a asigurat că este ceva foarte serios şi la modă...

Dacă este o problemă, haideţi să încercăm să o dezbatem serios.

Un articol despre grâu se poate scrie doar cu greu. Am încercat să consultăm articole şi lucrări din ţară şi străinatate, Volumul de material este impresionant, şi adevărata greutate constă în a selecta ceea ce este probat şi relevant pentru viaţa de zi cu zi. Am structurat materialul în aşa fel încât să poată fi lecturat la orice nivel, prin notele de la subsol.

Azi grâul se cultivă în peste 25.000 de varietăţi, din Scandinavia până în Argentina. Este atestat arheologic in situri de acum aproximativ 23.000 de ani. Iniţial a fost consumat ca atare...